Chia, quinoa, amaranto e sesamo: i superalimenti sani, dimagranti e gluten free

Sempre più spesso sentiamo affermare dai grandi ricercatori che la nostra salute dipende principalmente dall’alimentazione e dal cibo che ogni giorno cuciniamo. Non a caso i nostri nonni hanno conservato uno stile di vita sano e godono, nella maggior parte dei casi, di una buona salute. Nella case di una volta si mangiava (se si mangiava) sopratutto verdure, minestre e quello che offriva il raccolto. Difficilmente si poteva trovare a tavola una grigliata di carne. Non esisteva neppure la dieta.
I tempi sono cambiati certo, ma perchè non riscoprire il buon cibo, quello sano e ricco di nutrienti? E se questa alimentazione portasse benefici alla nostra salute e ci aiutasse ad evitare numerose malattie? In questo piccolo articolo cercherò di spiegarti quanto sia facile, economico e sano utilizzare quelli che oggi sono definiti “superalimenti” ovvero i semi di chia, quinoa, sesamo e amaranto.
Se segui un’alimentazione vegetariana o vegana conoscerai sicuramente questi semi che hanno ormai invaso i nostri supermercati e potrai testimoniare quanto siano facili da usare e buoni da mangiare. Nella dieta vegana questi semi vengono utilizzati al posto delle uova grazie alla famosa ricetta del gel di chia. Ma vediamo nel dettaglio cosa sono.

Chia: l’ingrediente per dimagrire, fermare il diabete e proteggere il dna.

Voglio innanzitutto riportarti l’affermazione pubblicata sulla rivista Reviews on Recent Clinical Trials riguardo i semi di Chia “Gli studi umani e non-umani disponibili dimostrano una possibile efficacia per le allergie, per l’angina, un miglioramento delle prestazioni atletiche, efficacia contro il cancro, la malattia coronarica (CHD), l’attacco cardiaco, disturbi ormonali / endocrini, l’iperlipidemia, l’ipertensione, l’ictus, e la vasodilatazione.”
Ma cosa vuol dire tutto questo? Per l’enorme quantità di calcio contenuta in questi piccoli semi, la chia ha il 18% della dose giornaliera raccomandata, ovvero cinque volte in più rispetto ad un bicchiere di latte. Con il suo potere “assorbente” pulisce lo stomaco e aiuta chi soffre di stitichezza, diminuisce il colesterolo e contribuisce a “svegliare” il metabolismo per ridurre anche il tessuto adiposo sulla pancia. Una ricerca dell’Università Argentina afferma che la chia ferma il diabete e inverte tale condizione! Questo potente seme è anche ricco di antiossidanti che favoriscono la riparazione della pelle ma proteggono soprattutto il nostro dna, prevenendo malattie degenerative come il cancro.

Quinoa: la madre di tutti i semi contro il colesterolo

Erroneamente considerati un cereale, questi piccoli semi provengono in realtà dalla specie delle graminacee, una cugina degli spinaci. La Quinoa è ricca di proteine, carboidrati e fibre, magnesio, ferro, zinco, vitamina C e vitamine E. Un alimento facilmente digeribile e senza glutine.
Le proteine vegetali contenute nella quinoa ci aiutano a tonificare i muscoli, mantenere costante i livelli di insulina e con ferro e vitamina B contribuisce a svegliare il nostro metabolismo. Le fibre invece riducono il colesterolo e regolano l’intestino. Ha un basso indice glicemico ed è quindi indicato per le diete dei diabetici. La lisina (un amminoacido) aiuta a limitare l’accumulo di grasso nel fegato, mentre gli acidi grassi insaturi favoriscono lo smaltimento di cuscinetti che si formano su pancia e fianchi; è un ottimo energizzante, viene infatti consigliato agli sportivi e a chi soffre di debolezza.

Sesamo: per la crescita dei bambini

Tra i numerosi minerali presenti nei semi di sesamo citiamo il calcio importante per il rafforzamento dello scheletro del nostro corpo e la prevenzione dell’osteoporosi, lo zinco che apporta benefici al nostro organismo proteggendolo dalle infezioni e il selenio che è un potente antiossidante.
L’uso del sesamo come integratore nella dieta dei bambini da ottimi risultati in termini di crescita. I semi sono ricchi anche di vitamine del gruppo B. L’assunzione di semi di sesamo rappresenta un ottimo ricostituente per le piastrine del sangue e l’emoglobina. Da sottolineare la presenza nei semi dell’acido oleico e linoleico ( omega 3), due sostanze con proprietà protettive nei confronti del cuore e del sistema cardiocircolatorio.

Amaranto: il seme ad alta digeribilità

L’amaranto è ricco di proteine, calcio, fosforo, magnesio e ferro. Grazie all’elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio; è privo di glutine ed è usato spesso come base per le pappe dei bambini o come ingrediente pregiato di minestroni di verdura

Ma tutti questi semi aiutano a dimagrire?

Si! L’utilizzo dei semi favorisce il dimagrimento. Sono ricchi di fibre essenziali ed è dimostrato che un corretto utilizzo è in grado di bilanciare i livelli di insulina e gli zuccheri nel sangue attraverso l’alto contenuto di minerali. Sin dal primo utilizzo noterai un prolungato senso di sazietà. è stato dimostrato infatti che riducono di oltre il 50% il desiderio di spuntini fuori pasto, aumentando il bilanciamento del nostro sistema con conseguente perdita di peso.

Come si utilizzano in cucina?

Utilizzare i semi di chia, quinoa, sesamo e amaranto è molto più facile di quanto si pensi. Con la chia si prepara il famoso gel (leggi la ricetta) ideale per sostituire le uova o semplicemente da bere al mattino con una limonata. La quinoa invece è ottima come ingrediente principale di zuppe e minestre, può essere usata per confezionare gustose polpette di verdure o deliziosi dessert. Con l’amaranto puoi creare biscotti, burger, sformatini e ottime polpette. Ed infine il sesamo che puoi utilizzare per cucinare dell’ottimo pane fatto in casa o dei croccanti grissini.

Dove si compra la chia, la quinoa, l’amaranto e il sesamo?

Anche se questi prodotti salutari sono reperibili nella maggior parte dei supermercati, ti invitiamo a dare uno sguardo al nostro shop online e alle nostre confezioni di chia, quinoa, sesamo e amaranto. Cosa ti offriamo in più rispetto al market? Innanzitutto i nostri prodotti arrivano direttamente dall’America Latina e sono coltivati e raccolti dalle piccole comunità locali. Non sono prodotti di serra e non aggiungiamo alcun prodotto chimico. I nostri semi sono 100% biologici e senza glutine. Oltre ad un notevole risparmio, abbiamo infatti prezzi molto convenienti, con il tuo acquisto contribuisci con il mercato equo solidale, ad aiutare i piccoli produttori della Bolivia e dell’America del Sud. La nostra cooperativa infatti opera in queste zone da moltissimi anni e grazie agli acquisti solidali svolge un’importante lavoro di formazione e sviluppo sociale (Leggi i nostri progetti). Acquistando sul nostro shop, riceverai direttamente a casa la confezione in pochi giorni. Ancora per pochi giorni sono attive le nostre promozioni speciali, per assaporare i nostri prodotti ad un prezzo scontato. Oltre ai semi infatti importiamo frutta secca e uva passa, sempre biologica, sempre equosolidale.