Portata: piatto unico

Prep time: 15″

Cook time: 00″

Total time: 15″

Porzioni: 2

Ingredienti

Per la salad

• 400 gr di feta classica (o feta light)
• 60 gr di noci sgusciate
• 30 gr di uva passa Morena cooperativa Chico Mendes
• 1- melone bianco a buccia verde piccolo
• 60 gr di insalatina valeriana (o soncino)

Per la vinaigrette

• 2 cucchiai d’aceto di mele
• 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
• 30 gr di polpa di melone
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• q.b. di sale / pepe nero

Preparazione

Iniziamo dividendo il melone a metà ed eliminandone i semi interni. Aiutandoci con uno scavino ricaviamo le perle dalla polpa e teniamole da parte in fresco.

Sbricioliamo la feta con le mani, sgusciamo le noci e riduciamole a pezzi grossolani. Laviamo e asciughiamo accuratamente le foglione di insalata e facciamo rinvenire l’uva passa in una ciotola con acqua molto calda. Una volta che si sarà reidratata scoliamola e tamponiamola con carta da cucina asciugandola bene.

Prepariamo la vinaigrette: nel bicchiere di un frullatore ad immersione uniamo tutti gli ingredienti e frulliamo a lungo finchè non risulteranno totalmente amalgamati.

Impiattiamo la salad in piatti individuali o ciotole, alternando tutti gli ingredienti. Irroriamo con la vinaigrette poco prima di portare in tavola o portiamo in tavola il condimento a parte, di modo che ogni commensale possa servirsene a piacere.

Può esserti utile sapere che:

Puoi sostituire le noci con mandorle o pinoli tostati, e l’uva passa con more fresche o mirtilli. Puoi preparare gli ingredienti per feta salad in anticipo, ricorda però di conservarla in frigorifero e ben sigillata con pellicola trasparente perchè la polpa di melone tende ad ossidare molto velocemente.