Questo sugo al pesto rosso con anacardi è un’ottima alternativa al classico pesto genovese. È un piatto gustoso e versatile, che si può servire con diversi tipi di pasta, riso o polenta. La preparazione è semplice e veloce. Gli anacardi, che sono un’ottima fonte di proteine e fibre, danno al sugo un gusto ricco e cremoso. I pomodorini secchi, invece, apportano un tocco di acidità e sapore.

Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo gusto unico!

Ingredienti:

• 100 g di anacardi
• 100 g di pomodorini secchi
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla rossa
• 1/4 di bicchiere di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in una padella con olio extravergine d’oliva.
Tagliate grossolanamente gli anacardi e aggiungeteli in padella, fate cuocere per qualche minuto, poi aggiungete i pomodorini secchi e un po’ di acqua.
Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando il sugo sarà denso.

Varianti:

• Per un gusto più intenso, potete aggiungere al sugo un peperoncino piccante.
• Se non avete gli anacardi, potete sostituirli con delle noci.
• Per un sugo più cremoso, potete frullarlo con un frullatore a immersione.

Il sugo al pesto rosso con anacardi si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.
Prova la ricetta!